fbpx

Recept Fitness Eierkoeken

Beoordeel dit item
(1 Stem)

Eierkoeken, een super lekker en gezond tussendoortje! Hoewel, als je ze in de supermarkt koopt, zit er meestal nog best veel suiker in. Niet zó super gezond dus. Gelukkig zijn ze heel gemakkelijk zelf te maken! In deze variatie gebruik je bananen en blauwe bessen om de eierkoeken op natuurlijke wijze zoet te maken. Daarnaast maak je ze met speltbloem in plaats van met de gebruikelijke witte bloem. In deze variant zit een hoger aantal eiwitten en meer voedingsvezels. Ook is de verteerbaarheid van de koolhydraten, ofwel de glycemische index, laag en dit zorgt er onder andere voor dat je sneller en langer vol zit. Er gaan stukjes gedroogde dadel door voor een extra zoete smaak en een lekkere bite. Als resultaat: heerlijke smeuïge, zoete, semi-crunchy eierkoeken.

 Bereidingstijd:

15 minuten

Soort gerecht: 

tussendoortje

  • 2 rijpe bananen
  • handjevol blauwe bessen
  • 1 citroen
  • 6 gedroogde dadels
  • 2 eieren
  • 100 gr speltbloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • zout

Overige benodigdheden:

  • bakpapier
  • bakplaat

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180⁰C.
  2. Prak de bananen in een grote kom. Voeg de eieren toe en klop het geheel tot een dik mengsel.
  3. Rasp de helft van de citroenschil en spatel dat samen met de bloem, het bakpoeder en een snufje zout door de eiermassa. Spatel niet te lang, anders gaat alle lucht uit het beslag.
  4. Voeg de blauwe bessen en gedroogde dadels toe. Roer een keer goed door.
  5. Verdeel het beslag in 6 hoopjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes goed uit elkaar liggen, de eierkoeken drijven namelijk nog uit.
  6. Bak de eierkoeken in 10 minuten goudbruin en gaar.
  7. Haal de eierkoeken uit de oven en aanvallen maar… Snack ze!

Voedingswaarde per eierkoek:

      • 108 kcal/ 454 kJ
      • 6,3 gr koolhydraten – waarvan suikers 6 gr
      • 4,5 gr eiwitten
      • 1,9 gr vet – waarvan verzadigd 0,5 gr
      • 2,5 gr voedingsvezels

 Welke eiwitrijke tussendoortjes zijn gezond?

Lees meer over:Smart Break

Lees meer over: Smart Stroopwafels

Lees meer over: Crunchy Eiwitwafels

 

Lees 8101 keer
Meer in deze categorie: 3 simpele & healthy ijsrecepten »

 

lady power smaken banner  afslank smoothie banner